疫情暴发后，为了保障抗疫一线医务人员的餐食供应，石家庄市饭店烹饪行业协会，在石家庄市场监督管理局和石家庄市商务局的指导下，向全市餐饮企业发布抗击疫情《倡议书》，号召各餐饮企业积极投入到疫情防治行动中来。各大餐企报名踊跃。石家庄市饭店烹饪行业协会从技术力量、制作工艺、供应能力等几个方面综合考量，从报名的团餐企业中，先期筛选出3家，后又追加了10余家，组织大家以接力棒的形式，医院、医院的医务人员，免费提供一日三餐。从2月8日至11日，4天12餐，共有两家团餐企业为该院提供了价值6万余元的餐食服务。
"超燃"营养餐顿顿不重样
"既要讲营养搭配，还要好吃。"石家庄光明渔港裕东店总经理李爱旗告诉记者，医院供餐的餐企，2月8日-9日他们每天每顿都需要供应份餐食。接到任务后，他马上组织人员和食材，并仔细研究设计菜单，考虑到医务人员的工作环境和压力，而且送餐日恰巧又逢正月十五、十六，餐食上须兼顾节日特色。正月十五的早餐，他们准备了油条、鸡蛋和豆沙包，搭配酱菜丝和*瓜花生米，汤粥类做的是汤圆和豆浆，另外配了酸奶。"这样的早餐吃起来胃口舒坦。"
午餐承上启下，一定要吃饱吃好。第一天的午餐，他们提供的是宫爆鸡丁、蒜蓉菜心和西红柿炒鸡蛋，2荤1素3个热菜，搭配米饭和家常饼，再配一碗鸡蛋汤，饭后水果是西瓜和橙子。"量不小，味道也不错。"
晚餐仍然是2荤1素3个热菜，不过菜单做了调整，米饭、烙饼换成了素包子和馒头，搭配红烧排骨、菜心木须肉和干锅千叶豆腐，搭配皮蛋瘦肉粥1碗，饭后水果也换成了西瓜和哈密瓜。李爱旗说，每天都是按早餐每份20元、午餐晚餐每份50元的标准供餐，"就是为了他们能吃好！"
接过光明渔港的接力棒，渝乡辣婆婆川越时空店也加入了送餐"战役"中。川菜是他们的特长，不过这次他们没有"无辣不欢"，准备的菜多以清淡营养为主，同样变着花样做。"每天就1个辣菜。"渝乡辣婆婆运营主管潘斌告诉记者，他们的早餐准备了两种主食、1个鸡蛋，配的粥和牛奶。午餐和晚餐同样是2荤1素3个热菜，搭配两种主食和1份水果，标准同样是50元每份，每天每顿也是份。
接下来即将接力送餐的中鸿记杨麻子大饼，其特色是主打营养餐。据中鸿记餐饮管理有限公司网络运营部董事副总裁付明辉介绍，他们有专职营养师数名，针对此次特别的送餐任务，每一餐都经过精心设计，主食、汤羹、水果、主菜、副菜等品种齐全，"保证营养均衡全面。"
"航空级"包装、专车运输拿到手都是热乎的
饭菜要做好，餐食外包装也不能马虎。针对此次供餐任务，光明渔港特别启用了"航空级"系列餐盒，筷子、牙签、餐巾纸等一应俱全。餐盒用锡纸塑封，既保障了食物的安全卫生，也能更好的保温，"饭菜送到手上时都是热乎的。"
早上4点多，光明渔港裕东店的后厨就会灯火通明，经过测体温、仔细消*，并配戴好防护用具的工作人员就会忙碌起来，饭菜一做完，马上装箱，然后两辆经过全面消*医院，确保6点半左右送到。吃上热乎汤圆的医务人员纷纷感谢他们有心了。
渝香辣婆婆送餐时使用的是双层餐盒分装，汤另外装在一个小餐盒里，水果也是独立小包装，同样使用自己的专用餐车运送。在车辆启动前，医院大概的到达时间，这样就能保证餐食一运到，马上能组织人员卸车分取，及时让医务人员吃到热乎饭。"董事长亲自监工，就是要让‘英雄’们吃好，不想别的。"潘斌说。
配送上，中鸿记杨麻子大饼将全程严格采取保温措施，从装餐、取餐到送餐，每一个环节都进行严格消*，确保卫生安全。
爱心接力值班表已排到下周二
由于报名的爱心餐企太多，石家庄市饭店烹饪行业协会为负责的供餐企业排了一个"爱心接力值班表"，从2月8日开始，石家庄光明渔港餐饮管理公司、渝乡辣婆婆餐饮管理公司、河北渔筷生活饮食集团（湘君府）、中鸿记杨麻子大饼4家团餐企业，按先后顺序，每家负责两天的餐食供应。2月11日、12日，河北渔筷生活饮食集团（湘君府）负责送餐。2月14日开始，中鸿记杨麻子大饼将拿过接力棒，为"英雄们"服务。随后，食维尚餐饮、石家庄餐饮服务公司、万兴楼饺子等餐企，将相继接力，每家1天免费供餐。
"如果有需要，我们还上！"河北渝乡辣婆婆董事长李进飞说，作为一家经营了近20年的"老"餐企，在这样一个关键时刻，有责任有义务尽自己的一份绵薄之力。
"爱心接力值班表已经排到了2月18日了。"据石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长周书存介绍，这些天仍有不少爱心餐企报名，然而考虑到为"抗疫"一线医务人员用餐，供餐能力、技术条件等"硬核"标准不能变，因此婉拒了很多餐企，不过仍有一些爱心企业通过自己的方式表达爱心。
文/燕赵晚报融媒体记者姚艳红
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