文/羊城晚报全媒体记者黄婷
烘焙店里一股甜味裹挟着焦香飘出，让路过的顾客忍不住望向橱窗内热气腾腾的烘焙成品。最近，敏锐的资本嗅觉也抵挡不住香气四溢的烘焙行业，墨茉点心局和虎头局相继完成新一轮融资，而知名糕点品牌鲍师傅更是被曝出上半年开始启动新一轮融资，估值被推至亿元。
不过，资本热捧背后，鲍师傅却被山寨侵权围堵，有消费者表示正宗和山寨“傻傻分不清楚”。受访专家认为，鲍师傅当前缺乏核心竞争力，亿元估值传闻有炒作嫌疑。
未来一段时间内暂不考虑融资
备受资本热捧的鲍师傅是何来头？根据公开资料，鲍师傅的创始人鲍才胜来自“中国面包之乡”江西资溪县，当地走出了许多面包师傅；年，鲍才胜与妻子在北京东五环的中国传媒大学附近开了“鲍仔西点屋”，并独创了招牌产品“肉松小贝”；年在阜成门、雍和宫、长椿街三地打出“鲍师傅糕点”的新招牌，转做窗口型的特色糕点店。
在从不缺少竞争者的烘焙连锁赛道上，鲍师傅也经历过不温不火的时期，直到年才因媒体报道而声名鹊起。年，鲍师傅在上海开出首家店，出现了排队7小时和黄牛高价倒卖的盛况，才让品牌“一战成名”。
有意思的是，资本对鲍师傅的兴趣也同样始于年前后。天眼查数据显示，鲍师傅曾于年5月获得了天图投资的上亿元融资，品牌估值因此达到10亿元；另在年12月还获得昆仑资本的一轮投资，但是未披露投资金额。
若传闻属实，短短数年间，鲍师傅的估值已为原来的10倍，增长实为惊人。针对估值传闻，日前鲍师傅董事会秘书董闻达公开回应媒体称，今年3月至6月间的确接触了一些投资人，收到过不少投资意向书，其中确实有估值亿元的。不过，他也表示，鲍师傅在未来比较长的一段时间内，暂时不会考虑融资。
山寨风波折射产品缺乏壁垒
当前，鲍师傅喊出了“不做加盟，也不会做加盟”的品牌口号。其